🔘الخشخاش او عمامة القاضي مثل ماهو معروف عند بعض السيدات

🔘الخشخاش او عمامة القاضي مثل ماهو معروف عند بعض السيدات

 عجينة الخشخاش هي تشبه عجينة البقلاوة قليلا

مكوناتها

1كغ طحين 

رشة ملح 

2بيضات 

250 غرام مرجرين (للجزائريات استعملو مرجرين فلوريال )

ماء

وملعقتين خل حتى تكون الحلوة مقرمشة

 نعجن العجين يكون لا طري ولا قاسي

نفتحه بالة فتح العجين

نحضر المقلاة بنفس طريقة الزلابية

نمسك العجين من الطرف ونحط طرف بالمقلاة

ولما تستوي جهة نقلبها لتستوي الجهة الثانية

ونرفع الزيت بالملعقة ونحطه فوق العجينة

 ونطهيها ونلويها حتى نتحصل على شكل عمامة

ثم نحطها بقطر بارد

 القطر الخاص بالخشخاش هو نفسه الخاص بالزلابية

 وبعدين قدموهم بالهنا والشفا