تورتة_موس_الشكولاتة

#تورتة_موس_الشكولاتة

المقادير

للقاعدة350 جرام شيكولاتة كريمة البندق 50 جرام زبدة 170 جرام حبوب الأرز المقرمشة للموس350 جرام شيكولاتة 500 مل كريمة 2 بيضة 50 مل ماء 140 جرام سكر 6 صفار بيض للوجه240 جرام كريمة 80 جرام ماء 290 جرام ماء 15 جرام جيلاتين 360 جرام سكر 120 جرام كاكاو للزينةتوت احمر 10 قطعة ماكرون

طريقة التحضير

* تخلط كريمة الشيكولاتة والزبدة السايحة وحبوب الأرز المقرمشة 

* تفرد في صينية تشيز كيك سهلة الفتح ثم تدخل الثلاجة حتى تتجمد تماما 

* يخفق البيض و صفار البيض جيدا لعمل الموس و يخفق جيدا 

* يوضع الماء على النار مع السكر حتى يذوب ويغلي لمدة دقيقة 

* يضاف الماء بالسكر على البيض مع استمرار الخفق عن طريق صبه بهدوء مع استمرار الخفق حتى يبرد الخليط تماما 

* تضاف الشيكولاتة وتقلب حتى تتجانس تماما 

* تخفق الكريمة جيدا وتضاف ايضا للخليط وتقلب 

* يصب الخليط في القالب فوق القاعدة وتدخل الثلاجة حتى تجمد تماما 

* يذاب الجيلاتين في مقدار 80 جم ماء لعمل الوجه 

* تخلط الكريمة و الكاكاو و الماء و السكر وتوضع على النار حتى تبدا في الغليان ثم يضاف اليها الجيلاتين المذاب 

* ترفع عن النار وتترك لتبرد قليلا وتبدأ في التماسك 

* يوضع القالب المجمد على شبكة فرن ويصب عليه الخليط حتى تغطى تماما ويزين بالتوت والماكرون ويقدم