بيتزا سجق و بروكوليني على الفحم

إن تفحم البروكوليني على الشواية يعطيها حلاوة مكملة للجبن والفلفل الحار. القليل من الكريم المكثف يضيف الرطوبة ويبقي الحرارة تحت السيطرة.

مكونات

• 4 أوقيات. سبيرز بروكوليني (حوالي 6 متوسط)
• 2 تيرابايت. زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
• طحين للقشر
• 2 8 أوقية. عجينة كرات البيتزا ( محلية الصنع أو مشتراة من المتجر) في درجة حرارة الغرفة
• 4 أوقيات. جبنة موتزاريلا طازجة ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
• 2 تيرابايت. كريمة ثقيله
• 5 أوقية. سجق إيطالي حلو أو حار مطبوخ ومفتت
• 1/4 كوب مفتت أو مكعبات (1/4 بوصة) ريكوتا سلاتة
• قطعتان من الفلفل الحار الخفيف ، مثل فريسنو ، مقطعتان إلى شرائح رفيعة جدًا
• ملح البحر غير المستقر

تحضير

• ضع حجر البيتزا على الرف السفلي للفرن ، وسخن الفرن إلى 550 درجة فهرنهايت ،
•  واترك الحجر يسخن لمدة نصف ساعة على الأقل.
• في هذه الأثناء ، قم بإعداد غاز متوسط ​​الارتفاع أو نار الفحم أو تسخين مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية.
•  في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي البروكوليني مع 2 ملعقة صغيرة.
•  زيت ، 1/4 ملعقة صغيرة. ملح و 1/4 ملعقة صغيرة.
•  فلفل. تُشوى مع التقليب من حين لآخر حتى تبدأ في التحمير ،
•  حوالي 4 دقائق.
•  اتركها تبرد لفترة وجيزة ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة ؛ ستحتاج إلى حوالي نصف كوب.
• طحين قليلا من قشر البيتزا.
•  مدّ كرة عجين واحدة إلى شكل دائري من 10 إلى 11 بوصة وانقلها إلى القشرة.
•  نرش نصف جبنة الموتزاريلا فوق العجينة. 
• رشي عليها نصف الكريمة الثقيلة وغطيها بنصف البروكوليني والسجق وجبنة الريكوتا والفلفل الحار.
• ضعي العجينة على الحجر الساخن واخبزيها حتى تذوب الجبنة وتحمر القشرة جيدًا ، حوالي 8 دقائق. 
• انقلي المزيج إلى لوح التقطيع ورشي عليه 2 ملعقة صغيرة.
•  من الزيت المتبقي ، ويرش بملح البحر.
•  كرر لعمل البيتزا الثانية.